1906, Upton Sinclairs Roman Jungelen ,om forholdene i industrielle kjøttpakker. Det var en fiktiv beretning om hvordan det var i kjøttpakningsindustrien og hvor forferdelig arbeidsforholdene var i kjøttpakkerier. Dessverre var mye av det som skjedde i denne romanen helt sant og lånt fra reell erfaring. Denne romanen var en vekker som utløste en rekke forbedringer i bransjen for å gjøre maten tryggere og bedre for fabrikkarbeidere.
Generelt var forholdene i fabrikkene til den industrielle revolusjonen usikre, uhygieniske og betydde at arbeidere døde uten at noen virkelig brydde seg. Ingen visste hvor ille det var, og ingen ville egentlig vite det. Tross alt spør du ikke hva som er i pølsa, gjør du?
Mens mye av det har endret seg i dag, er det fortsatt verdt å erkjenne at disse tingene bare skjedde for litt over hundre år siden. Vær oppmerksom, noen av kontoene og beskrivelsene her er forferdelig grafiske. Du kan aldri se kjøtt som dette igjen.
-
Maskinene var dødelige
Foto: Magnus Manske / via Wikimedia Commons Maskiner i emballasjeanlegg har gjort arbeidet raskere, mer effektivt og enklere på mange måter. Dessverre kan disse maskinene også være skadelige for arbeidstakere. De fleste maskinene hadde skarpe deler for skjæring og pressing , og alt som trengs var en hånd eller finger for å komme inn i arbeidet, bli knust eller kappet.
Da Upton Sinclair skrevJungelen, han fiktiviserte virkelige beretninger som ble gitt til ham da han ble undercover på fabrikkene, og mye av boka snakker om skader og skader på arbeidere. Som han sier i en spesielt forferdelig passasje :
er zak bagans singel akkurat nå
For eksempel var det mennene i agurkerommet der gamle Antanas hadde dødd; knapt noen av dem som ikke hadde en skrekkflekk på sin person. Hvis en mann klør fingeren og skyver en lastebil gjennom beiterommene, kan han få et sår som vil kaste ham ut av verden; alle leddene i fingrene hans kunne spises opp av syren, en om gangen.
Av slakterne og gulvlagene, biffbeinet og trimmerne, og alle de som brukte kniver, var det vanskelig å finne en som kunne bruke tommelen. basen hadde blitt kuttet gjentatte ganger til den bare var en klump kjøtt som mannen presset kniven mot for å holde den. Det var kutt i disse menns hender til de ikke lenger kunne late som om de ble talt eller fulgt.
-
Arbeidernes kroppsdeler kom noen ganger inn i kjøttformene
Foto: US National Archives / via Flickr / Ingen restriksjoner Med så mange skader og amputerte lemmer, skulle man tro at arbeidstakere hele tiden måtte være på vakt for å forhindre at forurensninger kommer inn i kjøttet. Tvert imot, hår, hud, blod, og til og med amputerte lemmer kan noen ganger havne i hermetisk kjøtt , og vil bli sendt ukontrollert. Dette var mest vanlig med pølse og smult.
iJungelen, Upton Sinclair snakker også om forekomsten av arbeidere som faller i smultfat og forblir uoppdaget der i flere timer eller til og med dager. Siden smult er laget ved å oppløse fett, vil menneskekjøtt ganske enkelt bli en del av produktet:
... og de andre mennene som jobbet i tankerom fulle av damp og hvor det var noen åpne kar nær gulvet, hadde det spesielle problemet at de falt i karene; og da de ble fisket ut, var det aldri nok av dem til å være verdt å stille ut - noen ganger ble de oversett i flere dager til alle, men beinene var ute i verden som Durhams rene smult!
-
Gulvet var vanligvis omgitt av blod, galle og skitt
Foto: Victorgrigas / via Wikimedia Commons Forholdene i disse fabrikkene var alt annet enn hygieniske . Ingen håndvask, ingen hansker, og noen steder var det ingen toaletter for arbeiderne. I tillegg var mye av planten kjøtt skåret opp og bearbeidet, så blod og tarm gikk stort sett overalt. Arbeiderne måtte være hele dagen, dekket av blod, smuss, forurenset vann, rester av kjøtt og hud og overflødig kjemikalier. Disse tiltrukket rotter, hvorav noen gjorde det til det ferdige hermetiske kjøttet.
Dette hadde definitivt en negativ innvirkning på arbeidstakernes helse. I disse dager, Bovin tuberkulose var spesielt vanlig og dette kan overføres til mennesker gjennom melk eller forurenset kjøtt. Når en arbeider hadde hatt det, kunne de fortsatt ikke slutte å jobbe av frykt for å være uten arbeid eller være hjemme. Så de spyttet blod på gulvet, hostet på andre arbeidere og kjøttet, og spredte sykdommen. De resulterende lungeinfeksjonene resulterte ofte i døden.
-
Planter regelmessig travle barn
Foto: Ras67 / via Wikimedia Commons Kjøttpakkerne brukte barn regelmessig for å utføre de farligste og ekkeleste jobbene. Standarden var at barna måtte være minst 14 år , men den begrensningen ble ikke akkurat håndhevet. Noen av de større fabrikkene hadde barn helt ned til åtte, og disse menneskene var ofte de mest sårbare.
Chicagos kjøttemballasjeindustri var spesielt dårlig for dette , og mange avdelinger foretrakk å ansette barn fordi de ikke trengte så mye lønn og deres hender og kropper var bedre egnet til arbeidet. I tillegg til mange voksne ble barn også lemlestet eller drept permanent under disse forferdelige arbeidsforholdene.
